+25 
20 февраля начинается масленичная неделя. В Калининградском Роспотребнадзоре дали рекомендации, как правильно выбрать продукты для домашнего застолья.
Мука - основной продукт, который хозяйки закупают для изготовления домашних блинов. Важно следить за сроком годности и условиями хранения этого ингредиента. К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слеживание.
Плесневение муки сопровождается образованием специфического затхлого запаха. Прокисание муки характеризуется появлением в ней специфического кислого вкуса и запаха, и чаще всего вызвано нарушением температуры и влажности при ее хранении. Хозяйкам советуют обязательно просеивать муку перед замесом теста – это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.
Для начинки часто используются творог и сметана. При выборе этих продуктов также важно обратить внимание на условия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6°С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски.
«Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в них накапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевое отравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовый продукт», - рассказали в Роспотребнадзоре.
Если к блинам вы покупаете замороженные фрукты и ягоды, то стоит проверить их еще в магазине. Ягоды не должны быть слипшимися в один ледяной кусок – это свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании продукта в процессе хранения, что приводит к микробиологической порче ягод и потери ими влаги, вместе с которой теряются и витамины.
Ранее kaskad.tv рассказывал, какую сумму потратит калининградка для приготовления порции блинов.
